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隨著生活環境與飲食習慣的改變，擁有食物過敏困擾的人口逐年增加，年齡層也有下降趨勢，約有20%的人有過敏現象。我們生活的環境中過敏原無所不在。過敏原(allergen)本身也是一種抗原(antigens)可藉由食入、吸入、或經由皮膚的接觸而進入體內，牛奶、玉米、魚、塵瞞、動物毛屑、化學物品、細菌、花粉等皆是。近年來，過敏的發生率持續上升，許多科學家們相信我們賴以維生的環境中化學污染源增加是導致過敏反應發生率與嚴重度升高的原因。天然或合成食品不明添加物、植物基因運用、飲食多樣性低、消化功能不佳等種種因素皆與過敏有關。
包括八十八種常見食物之慢性過敏免疫球蛋白IgG4強度分析。慢性食物過敏已知與青春痘、濕疹、蕁麻疹、慢性疲勞、氣喘、過動、自閉、關節痛、肥胖、中耳炎、腸躁症、腸胃道不適等有密切關係。但因症狀出現的時間較慢且不具特異性，較不易自行察覺臨床亦較難判斷。因此可藉此分析測出個人飲食習慣之偏差，並協助以食物輪替方式和恢復腸黏膜健康以改善各項過敏症狀。
根據美國醫學報告，每100人中就有1人罹患類風濕性關節炎，推估台灣約有11萬人患病，女性是類風濕性關節炎的好發族群，患病機率為男性的3倍，尤其是30～50歲的中年女性比較容易發病。若早期未接受適當治療，錯過2～6個月的治療黃金期，可能導致關節脫臼變形等症狀，並提高2~3倍的心血管疾病與骨質疏鬆症風險。
一般人所知道的食物過敏，通常是指急性過敏。免疫反應是身體的正常防禦機制，當免疫系統發現有「異物」（抗原, antigen）進入時，身體裡的抗體會與之結合。而急性的過敏反應是指抗體(IgE)與抗原結合，並刺激肥大細胞(mast cell)釋放出組織胺(histamine)，於是身出體出現與組織胺作用相關的反應，例如唇舌腫脹、打噴嚏、流鼻水、眼睛癢、皮膚紅疹、蕁麻疹、腹痛等。
